红薯酒具有浓郁的红薯香气和鲜美爽甜的风味。它味甜、润喉，如清冽的泉水、让人喝了还想喝，喝醉了还不自知。而且不管你喝了多少，即使酩酊大醉，头也不痛。红薯酒具有强身健体，驱风寒去感冒的作用。“小小感冒有何妨，盐酒一杯是良方”，说的是山民感冒头痛时，将粗食盐烧得爆响，然后倒入红薯酒，兑成盐酒，畅饮后，感冒之类的小病便会不治自愈，红薯酒还具有防癌作用。
食材
1
红薯 10
2
酒曲 1
3
酒坛 1
4
蒸馏装置 1
方法/步骤
1
将红薯清洗干净，并且削去沙眼虫蛀的地方，然后进行蒸煮熟透；
2
洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄，一些爱干净的人,喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。
3
将蒸煮熟透的红薯捣烂，之后进行摊凉至常温（30摄氏度左右）；
4
按比例加入高产曲，然后搅拌均匀后装入容器内进行糖化，发酵温度尽量控制在20-30摄氏度；
5
糖化24-36小时后，按比例加入清水，搅拌均匀之后密封发酵；
6
发酵期间，前7天需要每天搅拌1-2次，将发酵过程中产生的二氧化碳排出，融进氧气有利于酒曲发酵；
7
待发酵物料完全静止，没有气泡，酒香味浓郁，发酵物料品温和室内温度一致时即可倒入蒸酒设备内进行蒸
注意事项
1
要将红薯虫眼部分去掉，要不酒会有苦味
2
发酵容器要洗干净不能有油渍
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