阵雨·晴【彩虹芝士蛋糕】

晴..转多云..但是一定会有再放晴的时候..碰着雨时..也未必就是坏事..雨过..也许会是彩虹..昨日心情：晴转多云有阵雨..烦心事无需多记..只一件可记之以自勉：昨天是用单上管第二次试烤蛋糕卷..依旧部分开裂不容易卷起..我能猜测的原因是：因为单上管要延长烘烤时间导致上表面烤得比较不适合做卷而下表面又太湿没有韧性..不管从哪面卷都不合适..虽然是因为单上管..但是心情依旧down..大概是因为自打玩烘焙以来..从第一次做卷开始就没有失败过..怎么卷怎么瞎放材料瞎配配方都没问题以前看别人说卷卷容易开裂什么的还觉得奇怪..这回自己给摊上了真心烦躁啊..恨自己以前没认真看看那些卷卷开裂的原理都是些啥..昨天对着渣掉的蛋糕卷正烦躁的时候外面又开始下瓢泼大雨..特别大..来英国这段时间已经习惯了三天两头不断的绵绵细雨..这么大的雨倒是头一回见..大神上完tutorial回来说外面出彩虹了..大大的一整个半圆！我跟小孩儿赶紧冲出去看..可惜的是我后来回屋取相机再出去的时候彩虹就已经快消失了..决定再烤一个蛋糕来调节心情..选了我觉得很适合单上管操作的芝士蛋糕..因为下面本身就是水浴烤..没有下管也没关系..GOGO..自己做彩虹！~PS：今天是英国的大罢工日..有些年轻的老师直接前两天就通知我们今天的课不上了大家自己看学校网站上的课件..因此只有一节课要上当然好些同学也趁机罢了课..今天也有罢工游行..本来略微有些好奇..但是正好是在我们上课的那个点..也就果断放弃参观了..昨晚完成的今早急着当早饭吃..木有办法好好切就端着毛拉拉的蛋糕去拍照了很幸运地..今天居然有幸存的蛋糕..把剩下的蛋糕好好切了切用卡片机咔了一张留个切面身份照（如下）..整体图实在是分不清楚有7层..来个切面特写吧..仔细看还是看得见橙色和绿色的哇..TUT木有办法..国外色素太温..上色效果不好而且依然不愿意多用..颜色就都不重..结果成了很和谐的渐变色啊混淡啊..虽然觉得彩虹渐变色美得一沓..但是》。在我想拍分层的时候不要渐变得那么给力好吗..—————————————————————学而 食习 之—————————————————————我觉得这是一款绝对足以惊艳而且零失败的蛋糕..中午虚同学来拿蛋糕..离开没多久小孩儿就收到虚同学的QQ来言说七姑凉吃了蛋糕说超级好吃..我还以为是夸张..毕竟只是普通的芝士蛋糕嘛..没下工夫玩什么花样的..但是今天晚上班长把照片传到人人上..看到七姑凉第一个在下头留言说这个超好吃啊有木有！~很开心啊..真的这么喜欢..重芝士绝对是可以拿来唬人的最简单的蛋糕了..只要材料够好..只基础版的味道就够赞..方子是自己配的..临时想做看着冰箱里有啥能用的就拿来了..所以用料也很简单..只是最基础的奶酪+奶油+蛋+糖的混合而已..所以面糊的制作过程也无敌简单..只是调色一层层地烤需要些耐心而已..【彩虹芝士蛋糕】分量：如图长方模具一个饼底：消化饼干5块，黄油40G材料：soft cheese 300G（代替奶油奶酪），高脂淡奶油double cream150ML，白砂糖75G，鸡蛋2个调色：红，橙，白，绿，蓝，紫，棕（饼底）准备工作：压饼底：1.饼干打成碎末备用2.黄油放入微波炉中叮25-30秒至熔化3.倒入打碎的饼干拌匀4.压到模具底部压平压实蛋糕做法：1.soft cheese（奶油奶酪）加糖搅拌至细腻（如下图）刚开始搅拌→搅拌光滑2.加入高脂淡奶油（double cream）搅拌3.分次加入鸡蛋搅拌（一次加一个）搅好的面糊光滑细腻到对不上焦..只能对着打蛋器拍4.另取5个碗..每个碗中加入3汤匙面糊调色（如图..拍不了那么多碗..就这么看看啦）5.紫面糊倒入压好饼底的模具中，用平铲推开6.烤箱预热170℃，中上层，上火，水浴（烤盘里倒开水），10分钟7.重复5-6步依次倒入蓝，绿，白，橙，红色面糊8. 最后一层红色倒入后盖锡纸烤20分钟，即可食习笔记：1.国外的色素很温和..上色不重..所以红不红绿不绿的..我只买了三种色素：红橙蓝..应该是彩虹里面黄色的那一层我用的白色面糊..因为每层非常薄..经过烘烤以后夹在里面看起来也是嫩黄色..橙+蓝调的绿色..所以偏暗绿..蓝+红调的紫色..2.前一层表面凝结了再做下一层..不然容易混色..还是因为蛋糕体非常薄..整个蛋糕的厚度大概2厘米不到吧..3.刚倒入面糊时面糊流动性还很不好，接触到下层的热表面之后就很容易摊开4.要小心耐心地推开面糊不要把下表面刮花披一袭大清早里只温温热的阳光..一些蛋糕 无油低糖酸奶蛋糕猫头鹰巧克力杯蛋糕（虎皮）白雪蛋糕卷焦糖玛奇朵重芝士蛋糕香橙蛋糕卷浓情巧克力重芝士‘毛巾’蛋糕卷&全蛋海绵蛋糕 轻乳酪蛋糕 （树根）年轮蛋糕卷