随着这几年生活条件的变好，吃好吃的什么变得真的不重要了，吃健康的才是人们应该追求的标准。怎样给家人做一道既好吃有有营养的菜品，可能是好多家庭主厨们每天都所要思考的问题。今天我要带给大家的就是这一道好吃不贵，简单又实惠的暖暖冬日菜品砂锅虾皮煲豆腐。这道菜品里加入了有“钙库”之称的虾皮，虾皮含钙高是众所周知的，但是实际上，吃进去后，吸收率却并不高。这是因为虾皮中的钙无法自动溶出，而人在吃虾皮的时候，几乎是无法嚼碎的，基本都是整个的吃进去，这样虽然在胃酸的强大作用下会溶出一小部分钙，但绝大部分都会白白流走，说白了就是大部分会穿肠而过，人体无法消化吸收。所以用它和豆腐一起用大火炖制目的就是让它能够达到融合的目的，便于人体吸收。
食材
1
卤水豆腐 1000克
2
葱姜蒜片各 5克
3
花生油 适量
4
猪五花肉 50克
5
淡干虾皮 15克
6
味达美酱油 5克
7
李锦记蚝油 10克
8
盐 适量
9
胡椒粉 适量
方法/步骤
1
1、 首先将豆腐切成长5厘米，宽3厘米，厚1厘米的长方形片，猪五花肉切薄片，葱姜蒜切片；
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2、 锅烧水将切好的豆腐片放入其中大火煮制十分钟，目的是去除豆腐的豆腥味，煮到豆腐出孔捞出；
3
3、 砂锅烧热加入花生油将猪五花肉片炒制干香出油，可以把多出来的油盛出来一些；
4
4、 加入葱姜蒜片，加入洗干净的虾皮爆香；
5
5、 待虾皮出干香味时烹入酱油炝锅，加入适量的水；
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6、 将提前煮过的豆腐片均匀摆放在砂锅中，加入蚝油，胡椒粉；
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7、 大火烧开煲制汤汁快干即可撒葱花捞出食用。
注意事项
软软嫩嫩的豆腐、干香味浓的五花肉片和鲜鲜的小虾皮在沙煲里相互拥抱，相互融合，造就了这一道补钙的热闹场面。 虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克，大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。
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