乐活网小编注：豆腐沾上粉丢入锅中不一会就炸的金黄酥脆，这边一只锅子已经调好了配菜及味汁，炸好的豆腐迅速的往味汁里一滚，均匀的粘上味道，翻个身，就装入盘中，此时要及时下筷子，方能品到酥脆美味的脆皮豆腐，却也往往只是那么一两分钟，时间一过，这脆皮豆腐便不再酥脆，外壳变成了软软烂烂的面粉皮~不过，却有了另一种风味。
工具/原料
1
主料：嫩豆腐适量，青红椒适量，香菇适量，猪肉片适量，姜片少许，蒜片少许
2
辅料：面粉少许，生粉少许，盐少许，糖少许，鸡精少许，老抽少许，美极鲜酱油少许，醋少许
步骤/方法
1
所有材料清洗干净
2
3
豆腐切成方块，猪肉切成片，加胡椒粉盐鸡精生粉略腌，其它材料切成块
4
5
面粉及生粉以1：1的比例混合，锅中放油烧热，将豆腐均匀的粘上拌匀的面粉及生粉，拍掉多余的粉
6
7
放入锅中炸至金黄
8
9
炸好的成品
10
11
趁着炸豆腐的时间，另起一锅，放入油，爆香姜片及蒜片
12
13
依次放入香菇，青红椒，肉片翻炒
14
15
关火调入盐，鸡精，少许糖，少许老抽，美极鲜酱油，少许醋，再次开火烧沸，用湿淀粉勾芡
16
17
将炸制好的豆腐放入勾好芡的味汁中翻匀即可
18
注意事项
这道菜一定要记得放在最后烹饪，而且，要家人们都拿着筷子坐在餐桌旁等着，一旦出锅，立马可以品尝