葡萄酒的11条小常识

1、从类型分为：干型、半干、半甜、甜型；从颜色分为：红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒（也称为玫瑰红葡萄酒）；从状态分为：静止葡萄酒和起泡酒；从酒精度分为：加强型葡萄酒和蒸馏葡萄酒。2、葡萄酒的挂杯英文叫做Tears（眼泪）或Legs（腿）。挂杯的形成是因为酒中的糖分与酒精，挂杯流的速度比较慢，说明酒的酒精、糖份和甘油较高，酒液比较浓稠。挂杯与葡萄酒的品质无关，仅仅是对葡萄酒特性的一种描述。3、剔透晶莹的葡萄酒液里有固体！99%的人都不淡定了。其实这是葡萄酒渣，一种是葡萄沉渣(Sediment)，另一种是酒石酸，叫结晶体(Wine Crystal)。有些沉渣是难免的。4、意大利研究人员发现,定期喝上一杯葡萄酒可预防蛀牙、牙龈疾病以及咽喉痛,因为红葡萄酒和白葡萄酒中的成分具有很强的杀菌功能。研究人员表示,葡萄酒可以作为一种有效针对链球菌和上呼吸道感染的抗菌剂,起到保持口腔卫生的作用。但这并不能代替牙刷、牙线等牙齿清洁方式。5、年份:指采收葡萄的年份,而不是葡萄酒装瓶的年份。年份酒:瓶内的酒用所标注年份出产的葡萄酿制,每个国家的标准不同,常用的标准为不少于85%的比例。“无年份”酒:几种年份的酒混合调配而成。6、一般来讲，如果一瓶葡萄酒采用整木来做木塞，它应该是有点品质的葡萄酒。如果是用碎木组合起来的软木塞，一般是普通的葡萄酒,买来后要尽快喝掉的。用细末粘合起来的软木塞，一般用于普通和中档的葡萄酒。7、多人都有喝葡萄酒后嘴唇和舌头会变黑的情况，其实，这是非常正常的，并不是人工添加了色素所致。一般来说，葡萄酒能够着色于人的嘴唇和舌头上，说明酒的年份好，酿酒葡萄的成色好，来自温暖地带。残留在嘴唇和舌头上的色素，是通过发酵过程提取出来的。8、餐厅选酒3步搞定#1、验酒瓶：确认瓶装量、进口标签、封口锡箔等；2、查酒塞：酒塞标注的酒庄信息若与酒标上的不一致，则可能是假冒酒，酒塞若受到侵染，太过干涩，则该酒储存状态不佳；3、品样酒：若出现木塞味、煮熟的食物或马德拉酒的味道、氧化味，该瓶酒有可能被污染了。9、喝不掉的酒，还有一个办法就是用来烧菜。开了瓶的酒时间长了就会产生醋味，用来做料酒是相当不错的，比如说烧肉时，加入这样的葡萄酒，会使肉嫩而不烂，也容易熟。10、葡萄酒中为什么有苦味？苦味来自于加工过程中的葡萄皮、葡萄籽以及葡萄的梗。苦味始于酚类成分中的儿茶酚。苦味一般是不出现在品酒师的笔记中，除非提及。通常出现在新的红酒中，少量的苦味不算缺陷11、1、藏酒的温度：13℃—15℃。2、理想的存酒湿度：60%-80%。3、存放的环境：阴暗避光、清洁。4、管住自己：不要经常把酒拿出来看。因为这样会使酒内的沉淀物震荡，加速酒内的化学作用，同时亦会使年份较长的酒内出现混浊，饮时口感不佳。