如何才能买到一瓶优质的酱油？

资金。

眼力。

鉴别知识。

首先，要会区分酱油的种类。酱油一般有三种，一种是生抽，颜色比较淡，适合做凉菜和炒菜，以及蘸料。一种是老抽，颜色很深，适合红烧。一种就叫酱油，处在老抽和生抽的中间，可以说是比较全能的。建议你买一瓶生抽，再买一瓶老抽，这样的话，做出来的美食比较专业，比较好吃。

其次，我们要看它的标签。我们在买酱油的时候，一定要看它的标签。一定要选择上面写“酿造”酱油的，不要选“配制”酱油的，因为前者是植物酿造，很纯；后者是比较工业化的，不是很纯。

第三，我们要仔细看它的配料成分。我们在选择酱油的时候，一定要看看它的配料表，首先必须标明的是非转基因大豆。同时，要选择那种除了大豆、小麦以外，其他添加剂很少的那种酱油。

第四，要看一看它的泡沫。好的酱油和酒一样，都是酿造的，因此我们可以借鉴白酒的鉴别方法去鉴别，把酱油瓶子摇一下，如果说泡沫既细腻又丰富，还不容易散去，那么就是优质的，反之则是劣质。

第五，要看一看它的“级别”。我们在买酱油的时候，一定要看它的级别，酱油的级别很好看，就写在它的标签上，有特级、一级、二级、三级。我们最好选择特级酱油，特级的酱油味道纯正，烧菜很香，吃着也健康，差价只有一两块钱。

第六，要看一看它的颜色。同时，我们要把酱油瓶子放在太阳底下，或者是打开手机的手电筒，观察一下酱油的颜色，好的酱油颜色是红褐色的，很匀称，看起来很舒服，没有杂质，劣质的酱油颜色是黑色的，有杂质，沉淀也很多。

第七，尝一尝它的味道。我们买回酱油以后，拿出一个杯子，把酱油倒进里面，首先，闻一闻它的味道，再尝一尝它的味道，如果闻起来和尝起来有大豆和小麦的醇香味，那么就是优质酱油了，如果是一种苦味、涩味和有一股工业品味，那就是劣质的，下一次最好不要买这款了。

第八，可以进行酒精测试。我们也可以拿一个杯子，在里面倒一些酱油，再加入一些食用酒精，过上几分钟之后，如果发现杯子里面有沉淀的话，那就是优质酱油了，如果融为一体，这种酱油就是劣质酱油了。

不要贪图小便宜。

尽量选择瓶装酱油。