健康美味，简单易学，懒人必备,在家也可以轻松尝试，但是做法是关键,还原食物本真的味道，我一直坚持无添加，这款炼奶戚风蛋糕不仅在味道上无与伦比，做法更是简单。
食材
1
低筋面粉 80克
2
鸡蛋 4个
3
炼奶 50克
4
淡奶油 40克
5
牛奶 40克
6
白砂糖 70克
7
柠檬汁 4滴
8
塔塔粉 3克
9
玉米油 50克
方法/步骤
1
先将蛋黄与蛋白分离，分离出来的蛋白放入冰箱冰藏，蛋黄中加入玉米油搅拌均匀，再加入炼奶，继续搅拌！再将搅拌好的蛋液中加入淡奶油和牛奶继续搅拌均匀！
2
筛入低筋面粉
3
将面糊上下翻拌，至面糊均匀细腻为止！如有小的面疙瘩存在，如图用刮刀横向按拉面糊，就会消掉小面疙瘩！
4
将蛋白从冰箱取出后，加上柠檬汁，再放入塔塔粉
5
低速开打蛋器，蛋白出鱼泡眼时加一次糖，继续打发！将蛋白完全变白，无气泡又细致的时候加第二次糖，蛋白稍出现纹路时加第三次糖，直到蛋白感觉有一些劲，提起打蛋器蛋白成鸡尾状，全面细腻为止！
6
再分三次加入蛋白，上下翻拌均匀！一定要分次加蛋白时面糊和蛋白搅拌均匀再加下一次！
7
将模具上抹上一层黄油，不要太多！倒入面糊，轻轻拍几下模具壁震出气泡！放入烤箱倒数第二层150度1小时即可！烤好的蛋糕倒扣放凉取出！
注意事项
1
蛋白鸡尾状是湿性发泡，但不能马虎，一定要打到蛋白完全细致！
2
如果没有柠檬汁可放白醋！
3
如果用中空模倒扣用瓶子做支撑，由于我用的烤架是可是通风的立式烤架所以就直接扣了！活底模具底部最好包上锡纸烤，以免溢出面糊
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