油焖笋的主要食材是扁尖笋。 扁尖是以竹的芽或嫩鞭为原料， 经盐水煮笋、炭火烘焙后制成。其肉质脆嫩，鲜美爽口。
食材
1
扁尖 400克
2
干辣椒 适量
3
姜丝 适量
4
香油 适量
5
老抽 适量
6
蚝油 适量
7
食盐 适量
8
白糖 适量
9
食用油 适量
10
料酒 适量
11
鸡精 适量
方法/步骤
1
买回的扁尖笋很咸，要充分浸泡脱盐。
2
将扁尖刨开浸泡2天后，完全脱盐。
3
将扁尖切条。
4
炒锅放食用油，干辣椒、姜丝炒香。
5
放入扁尖煸炒，放入老抽、蚝油、料酒、食盐、白糖翻炒。
6
加入少许热水焖煮5~8分钟入味，再调入鸡精香油即可。
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