蛏子形如手指，在我家乡里又俗称手指螺、指甲螺，肉质肥美，味道鲜甜，而且营养丰富，还具有清热解毒、滋阴补虚的作用。选用鲜活的蛏子，再加上瘦肉和芥菜煲汤，可以完全保留蛏子的原汁原味，是一道非常美味的蛏子鲜汤。
食材
1
蛏子 300克
2
猪肉 200克
3
芥菜 200克
4
清水 3大碗
5
香葱 一小把
6
盐 若干
方法/步骤
1
先准备好蛏子，猪肉和芥菜：蛏子必须挑选活生生的，不然味道会大打折扣；瘦肉可选上等的较瘦的五花肉。
2
蛏子洗干净，吐干净沙。把蛏子买回来后先浸泡半小时，然后清洗，过几次水，几乎就可以把沙吐干净了。
4
芥菜洗干净，切成三段，待用。
5
把三大碗清水倒进锅里，把猪肉也放进去一起煮开。
6
水开后放入全部蛏子，继续煮。
7
待蛏子和瘦肉都煮熟后加入芥菜，煮三分钟。
8
把香葱洗净，切段，加到汤里，再加入适量的食盐，一分钟后熄火，美味的瘦肉芥菜蛏子汤就可以出锅了！
9
不管是炎炎夏日，还是寒冷冬季，一碗鲜甜的蛏子汤都非常适宜全家食用。
注意事项
1
蛏子要泡一泡吐沙，再过几遍水才能彻底洗干净
2
海水生长的蛏子本身已含有些许盐分，所以煮汤时要酌情加入食盐，以免太咸。
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