天气凉快了，胃口变好了，夏天瘦下去的肉到了秋天也要贴补回来了，俗称“贴秋膘”。为了消耗家里的啤酒，先上一道大肉菜，很好吃——啤酒炖肉。在我们家吃肉的规则是第一天做好的肉不吃，只吃搭配肉的素菜。第二天再加点儿热水（汤汁多的话不加热水）和素菜再炖一下，开始吃肉，这时候的肉是很酥烂的。
食材
1
猪肉(腿) 550克
2
杏鲍菇 300克
3
食盐 1.5茶匙
4
姜 2块
5
八角 1个
6
桂皮 1个
7
料酒 1汤匙
8
生抽 1/2汤匙
9
老抽 1汤匙
10
啤酒600毫升细 600毫升
11
细香葱 4根
12
草果 1个
13
香叶 2片
14
植物油 适量
方法/步骤
1
准备原料
2
洗干净切麻将块大小，姜一块用刀背拍扁，锅里放冷水，将一个葱结和肉块及姜一起放进锅里，中火烧开到起浮沫
3
撇掉浮沫之后将肉块捞出来用温/热水将表面的浮沫冲洗干净，稍微晾晾干。锅里倒入一点点植物油，具体视肉的肥瘦程度而定，肥肉多的就不需要倒油了。中火将油烧热，将肉块放进去之后倒入料酒，翻炒到料酒将干
4
加入剩余的一个葱结，拍扁剩余的一块姜，和八角、桂皮、草果一起放入锅中，翻炒三四下
5
啤酒全部倒进锅
6
盖上盖子烧开，期间将杏鲍菇洗干净切和肉块差不多大小。等到锅里烧开之后放入切好的杏鲍菇
7
中火烧到汤汁还有一层底的时候调入盐和生抽，搅匀之后调大火收汁。等到汤汁将干的时候关火盛起。肉软嫩适口，菇脆滑美味