小薯牛肉羹的主料是小薯，小薯又称淮山、山药，以福建连城的品质最佳。 小薯含有丰富的蛋白质、淀粉、糖、钾、钙、镁等，营养价值极其丰富。今天小编与大家分享一款汤羹——小薯牛肉羹的做法。此羹不仅味道鲜美，口感嫩滑，而且做法非常简单。
食材
1
小薯 2根
2
干香菇 若干
3
牛肉 1小块
4
鸡蛋 2个
5
虾米 少许
6
芹菜 少许
7
植物油 少许
8
姜 一小块
9
盐 适量
10
料酒 适量
11
白胡椒粉 适量
12
鸡精 适量
13
淀粉 少许
方法/步骤
1
小薯削去皮洗净，用刀背拍成泥状备用。
2
牛肉剁成末，放入少许淀粉搅拌均匀备用。
3
虾米洗净沥干，芹菜、姜洗净切末，干香菇泡发洗净切末，鸡蛋打散备用。
4
开火热锅，放入少许植物油，油热后放入姜末煸炒出香味后倒入足量开水。
5
将小薯泥放入锅中，并用筷子慢慢打散，待水再次烧开放入虾米、香菇末、牛肉末。
6
放入适量的料酒、盐、鸡精调味，再将鸡蛋淋入，边淋边搅，开锅后就可以起锅了，起锅后在面上撒上少许芹菜末即可食用。
注意事项
1
去小薯皮的时候一定要带手套，不然手会痒，如果不小心碰到，可以用少许醋涂在手上止痒。
2
牛肉要剔除筋膜，这样吃起来才嫩滑。
3
注意小编放鸡蛋的时候用的是“淋”这个，所以一定要慢慢倒，不要一股脑全倒下去。
4
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