今日去菜场，经过海鲜摊位，看见鲳鱼很新鲜，就买了条，但是鲳鱼不是很大，感觉有点不够吃，索性又买了点蛏子，来个双蒸海味，配上一小杯红酒，真是舒服。
食材
1
鲳鱼 1条
2
蛏子 10个
3
料酒 1勺
4
生姜 适量
5
盐 1小勺
6
花椒 少许
7
蒸鱼豉油 2小勺
8
香醋 少许
9
香葱 适量
10
蒜瓣 5个
11
白糖 少许
方法/步骤
1
鲳鱼在菜场请海鲜摊位的摊主去掉内脏，回家后洗净，并沥干水分。
2
蛏子放入大碗中，碗中倒入适量水，并多换几次水，直至水清爽。
3
取出蒸鱼的盘子，把适量姜片铺在盘底，鲳鱼的身上抹上一些盐，然后放在姜片上面，再切一些生姜丝放在鱼身上。
4
蛏子洗净后放入锅中汆水，直至蛏子全部打开，捞出，再次洗净。
5
把处理干净的蛏子均匀地摆在鲳鱼的周边。
6
蒜瓣去皮后拍碎，放入小碗中，加入1小勺蒸鱼豉油，拌匀。
7
把调好味的蒜蓉均匀地倒在每个蛏子上，然后放入蒸锅，水开后7-8分钟即可。
8
取出后稍微晾凉，倒出多余的汁水。
9
油锅烧热，放入花椒，小火煎制，当花椒的香味飘出时，捞出花椒，扔掉不用。
10
锅中依次倒入1小勺蒸鱼豉油、香醋和少许白糖，并加入少量水，大火煮开，做成调味汁。
11
把做好的调味汁倒在蒸鱼盘中，撒上适量葱花，浇些热油，就可以开吃了。
注意事项
1
蛏子的清洗很关键，经过以上步骤，蛏子已经清洗得很干净。
2
熬制花椒油的时候一定要用小火。