现在去菜市场买家禽的时候，有些往往图方便，买店主已经宰杀，洗净的家禽类。而忽略了它 的新鲜度。 家禽的新鲜度是通过对它的嘴，眼，皮肤，肌肉以及制成的汤而确定的
工具/原料
家禽
方法/步骤
1
嘴部：新鲜的家禽，嘴部有光泽，干燥，有弹性，没有异味; 不新鲜的家禽，嘴部失去了光泽，部分已经失去弹性，还伴有腐败的气味。
2
眼部：新鲜的家禽眼部，眼球充满整个眼窝，角膜有光泽；
3
皮肤: 新鲜的家禽皮肤呈淡黄色或者是淡白色，皮的表面干燥，具有特有的气味；
4
肌肉：新鲜的家禽的肌肉，结实而富有弹性，鸡的肌肉为玫瑰色，有光泽，胸肌为白色或带玫瑰色。鸭，鹅的肉为红色，，幼禽肉有光亮的玫瑰色，稍微有点湿，但是不会很粘，有它特有的香味。
5
汤：新鲜家禽制成的肉汤透明，鲜香逼人，汤的表面会看煎有大的脂肪油滴。
注意事项
最好是自己选活的家禽让其进行宰杀
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