食品的选购之鉴别鸭子老嫩的诀窍

民间常说一个夏天过来“无病三分虚”，进入秋天就要开始适当进食一些滋补品来调理身体。随着空气越来越干燥，秋天已经逼到我们面前，平时在家，不妨做上几个菜，根据时令的特点选择好食材，在享受美味的同时不知不觉地进补，而鸭子就是我们今天介绍的主角。鸭子养生疗效据《本草纲目》记载，鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳息惊”之功效，鸭肉含蛋白质，脂肪，碳水化合物，各种维生素及矿物质等，人们经常食用除能补充人体必需的多种营养成分外，还可保健强身；作为一种温补食材，鸭肉既能滋阴补虚，又能清肺火、止热咳。老嫩鸭的吃法不同，嫩鸭适宜用短时间加热的爆、炒、炸烹调方法；老鸭适宜用文火长时间加热的蒸、炖、焖烹调方法。所以在选购时必须鉴别鸭子的老嫩，方法是一看、二摸、三辨、四掂。