营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。
工具/原料
鱼头 豆腐 葱段 姜片 辣椒 料酒 高汤（没有清汤也可以） 盐 味精 醋
步骤/方法
1
豆腐切块，过热水捞起后马上冲凉水待用（水中放两勺盐）。
2
将鱼头洗净切块，然后热锅加少许油依次放入姜片葱段和辣椒，最后下鱼头两面煎成金黄色后（这次鱼头比较多所以只是稍微煎了以下）加入豆腐洒些料酒和少许醋。
3
接着倒入高汤(我是用浓汤宝代替）煮沸后改小火炖25分钟左右
4
汤色有点白的时候加入盐和味精调味，最后洒上葱花即可食用。