在中国传统的年俗中，很多地方年夜饭的餐桌上必有一道菜是鱼，并且这鱼讲究颇多，首先要新鲜；其次要全头全尾；第三还要造型美观，生动活泼，而且不能全吃完要剩下一点，这就寓意着丰衣足食，年年有余！ 这道“黄尾鲫藏珠”以清蒸的形式，最大程度的保持了鱼的原汁原味，肉质嫩滑，配以鹌鹑蛋和西兰花的点缀，造型、寓意新颖，营养全面，荤素搭配合理，色彩清新宜人。
工具/原料
1
黄尾鱼
鹌鹑蛋
2
西兰花
3
葱姜
4
蒜
5
蒸鱼酱油
6
料酒
7
油
步骤/方法
1
原料图：黄尾鲫、西兰花、鹌鹑蛋、葱、姜、蒜。
2
将鱼洗净划刀，用料酒、盐腌10分钟。
3
将西兰花洗净摘小朵；蒜去皮；姜切片；葱一部分切断，一部分切葱花；鹌鹑蛋煮熟去壳。
4
锅烧开水，水开后放少许盐，将西兰花焯水后捞起备用。
5
将盘底铺上葱段、姜片、蒜片。
6
将鱼放入盘中，鹌鹑蛋分2边摆放。
7
锅里水烧开，将鱼放入，大火蒸6分钟后不开盖，再虚蒸2分钟。
8
将西兰花摆放在盘子2边，撒葱花，淋蒸鱼酱油。
9
炒锅放油烧热。
10
将热油淋在鱼身上即可。
注意事项
尾鲫又叫黄鲫鱼，是我们当地的一种咸淡水养殖的，鱼肉嫩滑，而且不象鲫鱼那么多小刺，只有一条主刺；鱼身也比较窄小所以蒸的时间很短，我这条7两重，只用了6分钟，再多蒸一会儿肉就粗了哦。
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