用酱油时需要注意的问题

做菜时如果必须要用酱油的话，酱油的话不要放太早，这是因为酱油在锅中煮太久的话，酱油本身含的氨基酸会大大遭到流失，这样一来，会失去原有的好味道，还会使酱油慢慢变酸来。所以最好选择菜在出锅之前再放入酱油。这样才能使酱油的营养不会流失。

酱油也是要分种类的，如今超市里面酱油的种类也有各种各种的。比如如果你想做凉拌菜，建议你最好选择的是佐餐类酱油，因为这种酱油可以生吃的。很适合做凉拌菜。

绿色蔬菜就不要放酱油。有的人喜欢什么菜都放点酱油，觉得这样的话会使菜味道更好。其实这是不对的。在生活中炒菜时，绿色蔬菜就不要放酱油，因为绿色蔬菜本身颜色就很好看又很香，如果放酱油的话不但使绿色蔬菜不好看，还会影响蔬菜本身的味道。所以绿色蔬菜建议不要放酱油。

我们常常吃的蛋炒饭，有些朋友喜欢放酱油，有些朋友不喜欢放酱油，如果喜欢放酱油的朋友得注意，在蛋炒饭时，先把饭打散再放适量的酱油再进行炒，让酱油侵透在饭里面，可以滋润饭的美味，而不是最后放酱油。

红烧肉大家都不陌生吧！它是离不开酱油的，适量的放些酱油，不仅可以让红烧肉变的美观，而且让口感更加不腻。但放酱油时需要注意的时，等红烧肉要起锅的是前10分钟放，为了是让它均匀地侵透在里面，保持每一寸的口感。