晶莹剔透的米糕做法

粘米粉 140克

白糖 70克

清水 250毫升

油 2汤匙

粘米粉，白糖，清水，油，依次放入大碗中，搅拌均匀；

碗放入煮开的水中，一边不停搅拌，至面液有一点粘稠即可拿出，判断的方法如下图，用平铲沾上一层面液后用手轻轻划一下，可划出清晰的断层就是可以了，这一步一定不要加热过度。

将面液放到30度左右（不烫手即可），放入半茶匙酵母，搅拌均匀后，倒入量杯中，这是为了观察面液的发酵程度，而且量杯的尖嘴方便倒出。当然也可以用其它容器。

盖上保险膜发酵至550毫升左右。

用筷子搅拌几g下，面液又会降下去，这样进行二次发酵，做出来的发糕的孔就会均匀松软了。

再次发到500毫升多一点即可。

茶碗每个刷上一层油，放到蒸锅中，烧开水盖上锅盖，先预热5分钟；

然后把面液倒入茶碗中，不要倒得太满哦。

在每个上面洒一点黑芝麻，也可以桂花、葡萄干等，根据自己喜欢的口味来哦。

盖上锅盖蒸8-10分钟就可以了！判断碗糕有没有熟，可以用竹签插进去，拿出来时没有带出来面液就是熟了。

松软又均匀。

一个个碗蒸米糕小巧玲珑，口感清甜，不用泡打粉也不会发酸，营养好吃又健康！