牛百叶也叫千层肚/百叶肚，涮火锅，凉拌都合适。一定要将异味处理干净，还有火候也是百叶成败的关键
食材
1
牛百叶 220克
2
料酒 60克
3
葱/姜/蒜 3克
4
油辣子 3克
5
花椒油 3克
6
花生米 2克
7
盐 2克
8
白糖 1克
方法/步骤
1
商家盒装售卖的百叶一般是预制过的，直接冲洗干净。挤干水份，+料酒，稍稍腌制5分钟
2
接下来煮制作m有两种处理方式：1、锅内放水+料酒烧开，放入百叶，涮一下马上捞出来，水开再放入，重复四次2、如果动作慢，担心把握不好，就放沸水10秒左右马上捞出。新手建议用第2种处理办法。
3
碗底+葱白+姜+蒜+油辣子+白糖+醋四五滴+味极鲜生抽
4
+花椒油+红油，把碗里底料充分拌匀
5
放入百叶，码上花生末+葱花
6
吃时搅拌均匀即可，脆嫩爽口，麻辣鲜香，连料头都特别特别好吃
注意事项
花生不要用整颗的，要碾碎点