空心菜是一种很不错的青菜，其味道清香，口感独特，不过经常会遇到菜杆和菜叶混合炒，菜叶熟透菜杆才半熟的情况，今天介绍将其二者分开处理，变成两吃做法，能发挥二者的优势，挺不错的，有兴趣的可以看看。
食材
1
空心菜 1把
2
油、盐、酱、醋、料酒 少许
3
蒜头、生姜、辣椒干 少许
方法/步骤
1
挑选一把新鲜的空心菜，将其菜叶和菜杆分开，去除菜叶黄、枯萎、老的部分。
2
将空心菜叶和菜杆风别放入水中仔细清洗，分别放在边上备用。
3
将清洗后的空心菜杆放入砧板上，用菜刀侧压一下，将空心菜杆压碎，等下炒制会比较入味，打开电磁炉，往锅内加入少许蒜头、辣椒干，爆香一会。
4
放入空心菜杆，大火快炒一会，然后加入各种调味料，炒匀后试试口味，合适后就可以盛出，先装至另一半。
5
往锅内加入适量的水，转大火将水烧开，放入空心菜叶汤熟。
6
然后取一个干净的大碗，将空心菜叶捞出，沥干水分，加入各种调味料，将其拌匀。
7
将锅内水倒干净，然后擦干水渍，加入适量的油，将油烧热，淋在空心菜叶山个，然后拌匀，将其转入空心菜杆的另一半，这样空心菜两吃就做好了。
注意事项
空心菜杆比较老部分也要摘掉，然后折成小段状，清洗后放入砧板压一下。
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