食材
1
鹅肝 200g
2
牛油果 1只
3
蓝莓鱼子酱 一大勺
4
黄油 少许
5
吐司 一片
6
蓝莓 十来颗
7
海盐 少许
8
黑胡椒 少许
方法/步骤
1
首先，简单重复蓝莓鱼子酱的制作过程。详情请参阅蓝莓鱼子酱简介。提取蓝莓汁250g，加海藻胶1.8g，另取纯化水1000ml，加钙6.8g。
2
果汁需要电动强力搅拌，并且稍微加热来溶解，钙质稍稍搅拌即溶。果汁搅拌后静置2小时去除气泡。
3
把它拿出来用清水洗。
4
在平底锅里加一点黄油。
5
切鳄梨。
6
与海盐一同装饰餐盘。我的方法是中间放一个六寸蛋糕模，两边贴着撒海盐和牛油果粒。再拿掉蛋糕模。
7
圆口中间填入滤去纯净水的蓝莓鱼子酱。
8
分子料理自己做哦。
9
别说还真好吃。。。酸甜的果酱和鲜美脆弹的鹅肝。
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