白粥，滋补元气，止泻生津，畅胃气，是最家常最普通的吃食，做起来却也不易。也许您会说一个电饭煲就搞定，但您那白粥非彼白粥，老百姓都知道，馆子里的白粥软、绵、滑，好吃起来多少感叹为何自家的就不能这么好吃，尔后的媒体爆料，它们都是因为加了黄原胶、猪肉粉等东西，您也许已经担心起来，以后怎么吃到放心的好吃粥，别担心，南山给您支招。
食材
1
大米 1杯
2
水 13杯
3
丝苗白米 1杯
4
花生油 50g
5
盐 10g
方法/步骤
1
两种米各自腌上（详情请看下方注解），取砂锅放13杯水烧开（其它亦可，只砂锅受热最均匀为好），待水开，把一杯清洗过的大米放进，再到砂锅开了，转小火，旺火煮要不断的搅动，小火只需快沸腾时搅动一下，以平息沸腾，粥汤米香会慢慢出来即俗称的粥油。
2
待米糊得差不多，滤出米粒，剩下粥油，再放进清洗过的一杯丝苗白米（其他米亦可），同上操作，只这次煮开便可以关火，盖上砂锅盖，搬到一边凉放，5分钟后开盖即食。
注意事项
1
白粥加盐会变稠而加糖会变稀，中间不可另加水；
2
煮粥开了之后继续沸腾起泡会使粥变稀，其他事物也差不多，如煮豆汁冒泡会变懈；
3
白粥是广东省汉族传统食俗，以丝苗白米为好，其他大米也可；
4
淘米:淘米时只需用手轻轻拨动米粒，使杂质析出，然后倒去淘米水即可。千万不要使劲搓洗米粒，否则米中的精华就流失；
5
腌米：大米淘洗干净后加入适量油和盐(花生油、色拉油均可)拌匀腌制30分钟，这样做是因为油吸附能量的本领比水要大得多。当米粒沾上了油以后，沾油的部位可以在短时间内集聚超过水温很多的热能，这样米粒下锅后就能快速开花，这是熬粥最关键的'要诀'。同时，用油和盐将大米腌制后可使煮出的粥味更香滑；
6
煲煮：把粥烧开时，火越大越好，这样米才容易开花。但粥锅开了以后，要将火候调到文火武火之间，保持粥已沸而汤不溢的程度。火太大了上面那层'米油'就会焦化而发黄，火太小又不能使粥'糊化'。这时米与米之间、米与水之间、米与锅壁之间，要产生均匀的、温柔的，但却是有足够力度的碰撞与摩擦。米粒会一点一点糊化，粥汤会一点一点浓稠，米香也会一点一点渗透出来；
7
一般煮粥：全粥=大米1杯+水8杯 稠粥=大米1杯+水10杯 稀粥=大米1杯+水13杯，一起煮开便行