腊味香芋煲，用的是腊鸭腿和芋头，腊鸭腿瘦肉多，腊过之后，味道偏紧，但是在砂锅中炖煮过之后，重又变得舒展，容光焕发，春风得意马蹄轻。此时的砂锅中，腊味在砂锅里流传，再添加进芋头，使得不易入味的芋头，在腊味很强烈的渗透下，恰好地承载了腊味的浓郁和鲜香，让整道菜骤然显得贵气逼人了。腊味香芋煲，芋头本性清净，腊鸭素来味道醇厚，将腊味的鲜香，香芋的清糯，两香和一，芋含肉鲜，肉有芋香。吃进嘴中
食材
1
香芋 300g
2
腊鸭腿 1个
3
香菇 4个
4
盐 适量
5
姜 适量
6
黄酒 适量
7
糖 适量
方法/步骤
1
原料
2
香芋去皮，切成小块，香菇洗净，切片
3
腊鸭腿放入锅中，加水煮10分钟
4
煮过的腊鸭腿切块
5
在砂锅中放入腊鸭腿
6
放入姜片
7
放入黄酒
8
倒入清水，大火烧沸后，转小火加盖慢煲30分钟
9
然后将芋头块放入
10
将香菇放入
11
再加盖小火煲20分钟，最后调入盐、糖，撒入香菜末即可
注意事项
厨房小语：因腊鸭腿较咸，盐可酌量而放
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