青瓜是很多人喜欢的一种清凉食材，它的吃法多样，其中凉拌便是很常见的一种，平时见到的各种拍青瓜是很多人的最爱，其口感爽脆、味道多样。今天这篇经验介绍一种凉拌的另类做法--凉拌青瓜卷，这样做出来的青瓜不仅味道好，视觉体验上也会提升一个档次，有兴趣的朋友可以自己动手试试。
食材
1
青瓜 1根
2
油、盐、酱、醋、料酒 少许
3
蒜头、辣椒干 少许
方法/步骤
1
这道菜的主食材就是青瓜，挑选新鲜脆嫩的青瓜，不要干焉了的，焉了的青瓜水份缺失，口感就会差很多。将青瓜洗净，然后切去头尾，用皮削将青瓜外部凸出小刺削平，不要太用力，不然吃肉太多。
2
将稍微去皮处理的青瓜用皮削用力削成薄片长条状，如果手不好抓可以将青瓜放在砧板上，一边压住，另一手用皮削慢慢将其削成薄片状。取一个干净的小盘，准备一只干净的筷子。
3
用筷子将青瓜薄片卷成卷，然后紧挨放在小盘中，卷的时候如果觉得筷子不好用，可以直接用手慢慢卷，成型后稍微朝一个方向挤压，将其弄成椭圆卷，将这些青瓜薄片全部处理，然后叠在小盘上。
4
用皮削削去外皮的过程，中间会剩余一些比较柔软的籽部分，这块不好削成卷，将其用菜刀切成薄片状。
5
将这些切好的薄片叠在青瓜卷的边上，中间也可以加一些，拼成一盘花状。开始准备凉拌调味料，取一个干净的小碗，放入适量的白砂糖、盐巴。
6
准备一个辣椒干和蒜头，将蒜头用菜刀侧压拍碎，然后去除外皮，将其切成碎末状，加入刚才佐料碗中；将辣椒干洗净，切成小段。
7
加入少许香油、料酒、醋、酱油等，用筷子将佐料搅拌均匀，用筷子尖部沾一点尝试一下味道，看看是否合适，根据各人口味酌情调整。佐料准备好以后将其慢慢均匀浇在青瓜卷上，最好是沿着青瓜卷的中间滴入，淋上料汁之后放置10分钟左右，一盘凉拌青瓜卷就做好了。
注意事项
1
青瓜削成薄片时要注意，要慢慢的处理，不要将薄片削的太短，不然卷不起来；
2
淋佐料的时候最好从青瓜卷中间淋入，这样味道才能更入味。