自制腊肉是一道由猪肉，生抽，白酒等食材制成的菜肴。肉不要晾晒太干，否则太干太硬影响口感，放在冰箱冷冻室储存即可。
食材
1
五花肉 适量
2
生抽 60克
3
老抽 40克
4
高度白酒 30毫升
5
食盐 50克
6
冰糖 30克
7
八角 适量
方法/步骤
2
老抽、生抽、食盐、冰糖（冰糖砸碎）、白酒、八角放在大碗中混合均匀，调成腌料汁。
3
调好的腌料汁倒入五花肉中拌均。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室腌制两三天（中间多翻动，使猪肉入味更均匀).
4
腌制三天五花肉取出，放在阴凉通风处阴干，这是第三天，肉质稍稍收紧。
5
第五天，肥肉部分开始泛油。
6
第八天，五花肉更紧致。颜色也更深了。
7
取一块洗净，放盘上，入蒸锅蒸1小时。
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蒸好的腊肉。
9
切片即可直接食用。
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还可以做香喷喷的腊肉饭。
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