黑婆鱼，我们都叫它黑老婆，生活在浅海的石缝中，生性凶猛，专吃海参幼苗。它骨骼坚硬，肉质非常鲜美，炖出的汤更是雪白鲜美。
工具/原料
食材明细:黑婆鱼、熟鹌鹑蛋、韭菜、芝麻油、料酒、盐、胡椒粉、葱、蒜、姜。
步骤/方法
1
鱼清理净后加盐、料酒、葱姜腌制一下。
2
锅中放少许油煎两面。
3
加入水、几粒花椒、葱姜蒜开炖。
4
汤浓白鱼熟时加入蛋继续炖几分钟。
5
将炖好的鱼蛋盛出装盘。
6
汤中加入韭菜段、芝麻油、胡椒粉略煮关火。
7
将调好的汤汁浇在鱼上即可。
注意事项
在这道菜中，韭菜和芝麻油调味相当重要。