超级辣 超级好吃
食材
1
田螺 1000克
2
干辣椒 10克
3
料酒 10克
4
姜 10克
5
大蒜 10克
6
盐 10克
7
八角 10克
8
香叶 10克
9
茴香 10克
10
啤酒 50克
11
小米辣 10克
12
花椒 10克
13
郫县豆瓣酱 10克
方法/步骤
1
买回来的田螺养2天吐沙，中途换水，淘洗5.6次，用剪刀把屁股剪掉，在淘洗3次，备用
2
准备八角，茴香，香叶，姜切条，大蒜拍开。
3
干辣椒跟小米椒切粒
4
锅里放油，多一点，烧到5成热，放干辣椒，姜丝，花椒，大蒜，翻炒出香味，然后放入两勺郫县豆瓣酱，火开小一点，火大了豆瓣酱会糊，继续炒香
5
然后放入田螺翻炒均匀，再放入八角，茴香，小米辣，香叶翻炒，在倒入料酒，酱油翻炒3分钟左右
6
倒入一瓶500毫升的啤酒，如果田螺少的话可以倒半瓶，刚好淹过田螺就好。焖5分钟左右，然后再来大火收汁。最后放入少许生抽，耗油，鸡精，白糖，花椒面，孜然粉，翻炒一下，关火
注意事项
1
如果怕太辣的话就少放一点小米辣，但是一定要放，吃起来会有鲜辣鲜辣的感觉
2
炒郫县豆瓣酱的时候一定要小火，不然容易糊
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