很久很久没吃过这道梅菜扣肉了，或许是因为现在生活水平提高了，过年都吃得很精细，像传统的用于解馋的大肉菜逐步被高档的海鲜食材所替代了
食材
1
五花肉 800克
2
梅菜 60克
方法/步骤
1
将梅干菜清洗干净后，泡一夜
2
五花肉洗净泡半个小时后焯水，拔干净残留的毛
3
老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上，腌渍十分钟
4
用厨房纸把肉表面的水擦洗干净，锅里放油煎金黄
5
炒锅放油，爆香葱、姜、八角、干辣椒
6
倒入梅干菜，放入盐、五香粉、生抽一汤匙、料酒两汤匙，炒均匀小火收干汁备用
7
炸好的五花肉切片，厚薄随意，码放在碗里
8
铺上炒好的梅干菜，上锅蒸或者钞锅煨2小时，用高压锅更好
9
滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里，剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上即可
注意事项
1
梅菜一定要泡透，否则蒸出来硬
2
炸肉环节容易溅出油，一定要保证肉和锅里没有水
3
建议买大方块的五花肉，比较容易切薄
4
煎肉要先把皮往下，煎的老一点，会有虎皮的感觉
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