鳄冰鱼科，又称南极冰鱼、南极虾鱼，为辐鳍鱼纲鲈形目的一个科，是生长在深海零度以下无污染水域的鱼类，主要以南极虾为食。体内含有丰富的鱼脂肪DHA、EPA等成分，钙质含量丰富，不含血红素，营养价值高。是很适合现代人的健康食品。但是怎样做才能发挥其最大的营养价值，下面就跟大家分享一下红烧冰鱼的做法
食材
冰鱼 按需
方法/步骤
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1. 从冰箱拿出冰鱼进行化冻，准备材料，注意根据气温控制化冻时间，不能过度
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2. 剪掉头部，剪掉周身所有鳍，注意刮干净鱼鳞。开膛破肚，内脏及黑色膜去干净。处理完毕后清洗鱼身，用厨房用纸擦干，做好清洁工作。
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3. 锅内热油，四成热时将鱼下锅，注意小心油溅起烫到自己。中小火煎，一定要小心反面以免破皮，影响美观以及口感。
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4.两面都要煎好，确认完成后，葱段姜片蒜碎入锅。
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5. 开始倒入料酒，陈醋，生抽，老抽，糖。然后加一小碗水，大火烧开后换成小火慢炖，不要心急，注意观察。
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6. 两三分钟后将鱼翻面，动作幅度不要太大，小心不要熬干。注意观察根据情况收汁。
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这时候一份完美的红烧冰鱼就做好了，可以装盘上桌了。
注意事项
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注意选料卫生
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注意安全
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