腌萝卜是一道风味小菜。腌萝卜的诀窍在于把握好腌制时间和选料，另外腌制手艺也非常重要。腌萝卜要等到霜降以后，此时腌制出来的萝卜方无苦味，而且也不会泡心。
工具/原料
白萝卜 盐 酱油 醋 白糖 味精 姜蒜 油 辣椒 酒
方法/步骤
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1.味重的用8斤萝卜，洗干净，放置一晚，晾干切丝，加盐，慢慢搓萝卜，搓到亮晶晶的，把盐都搓化开。放置24小时出水。
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2.姜蒜切末，备用。捞出萝卜，尽量拧干水，和姜蒜末掺杂放置罐子里。
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3.酱油，醋，油，白糖，味精倒入锅内烧开即可关火。确保凉透以后，放入两盖白酒，可以保鲜。
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4.把汁淋到萝卜上即可。大功告成。罐子里放双干净的筷子专用。简单美味的不得了！
注意事项
把汁淋到萝卜上即可。大功告成。罐子里放双干净的筷子专用。简单美味的不得了！