华丽口感初尝试！--【蔓越莓瑞士卷】

虽然卷不起来（太厚了--！），但是凭着蔓越莓的酸甜，蛋糕体的细腻弹性，和树莓果酱的酸，配成了好吃的不得了的瑞士卷~~华丽的口感！~~~原谅我是第一次做吧！真的觉得好吃~~~比戚风好吃很多--！参考自菜虫mm做的蔓越莓瑞士卷，方子和步骤都是！菜虫mm的这个方子很好！做出来的很细腻！谢谢mm了！『材料』蛋黄：4只细砂糖：25g盐：1/8小匙（一点点）色拉油：35g水：45g低粉：90g蔓越莓干：30g，也可以用别的果干，要切碎哦！蛋白：4只细砂糖：60g树莓果酱适量【做法】1，蔓越莓切碎，撒粉拌匀【图1】，这样可以防止果干沉底！烤盘上铺好油纸2，油和水搅拌成白白的米汤状【图2】3，加入细砂糖，搅拌化开【图3】4，筛入低粉，搅拌到无干粉【图4】5，分两次加入蛋黄，搅拌均匀【图5】，这时蛋黄糊的状态应该是厚实的，缓慢流动，如果有些稀薄，可以再少少的加一点低粉！这时候将烤箱预热180度6，在蛋白里分三次加入砂糖，打至湿性发泡，呈大弯钩状！【图6】7，取1/3的蛋白霜至蛋黄糊内，快速翻拌均匀【图7】，再将全部倒入蛋白霜内，快速翻拌均匀！8，加入蔓越莓干【图8】，搅拌均匀9，倒入烤盘内，刮平表面，大力摔烤盘两下，震去大气泡！【图9】10，入预热好的烤箱，170度或180度，烤20分钟~~我因为烤盘小，分量就多了，所以延长了15分钟，烤温请根据自家烤箱做调整，烤到用手拍拍蛋糕表面时不粘手也没有沙沙声就熟了，烤的时候下面再插个烤盘是为了防止下火温度太高。10，取出时，用手拍拍看有无沙沙声，没有沙沙声不粘手就好了！出炉后不用倒扣！11，取出蛋糕体，撕开四周的油纸，待蛋糕体散热12，对比下我的小烤盘和烤出的蛋糕卷的高度！比烤盘都高~~~我的烤盘是16L烤箱带的，大约是28cm×25cm那样吧！所以分量多了，下次试试用一半的方子做！13，背面~~~真好看！蛋糕体很有弹性，不会折哦！我来回折腾都没事14,卷起来看看，真好！细腻又有弹性呢！15，撕掉油纸后，在上部涂上树莓果酱，开始卷的地方2cm处不要涂！菜虫mm说在蛋糕卷开始的地方，用小刀划三道刀痕印（别划太深划断了哦），这样容易卷起！我就是这么卷的！16，用擀面杖抵在油纸后面，往前慢慢的卷结实！像卷寿司那样！然后将两边卷起来，像糖果那样！17，放入冰箱冷藏20分钟，这样更好切~~18，当啷~~~~~好了！一点都没断~~~~这个方子真好！我是第一次做，但是我很满意啦~~下次再努力完善！心得：这是我第一次做蛋糕卷~~~一直都以为我的烤盘做不好蛋糕卷，因为中间是突出的~~问过鲁鲁mm以后才知道，一样可以做~~~看菜虫mm的蛋糕卷喜欢的不得了，蔓越莓都买了很久了，总算今天有空可以做一下了！做好失败的准备，大胆的做吧！结果发现烤盘太小了，导致蛋糕体很厚，比烤盘都高出来很多~~~所以卷不起来啊~~哈哈~~~下次会尝试抹茶或别的蛋糕卷！妍色mm的蛋糕卷也很漂亮呢！PS：当我买了蔓越莓的时候，看到上面写着cranberries，才发现原来小红莓乐队（就是卡百利乐队）里的小红莓就是蔓越莓的意思啊~~~~~我很喜欢小红莓！歌声很无敌，我的blog里的音乐就是他们的~~希望大家也会喜欢~~蔓越莓(Cranberry)、蓝莓和康科特葡萄是美国特产的三种水果。蔓越莓是一种表皮鲜红，生长在矮藤上的小圆果，生长在寒冷的北美湿地，全球产区不到4万英亩。蔓越莓只适合栽种在高酸性沙土中，须经过3-5年栽培，才能长成鲜红的果实蔓越莓含有特殊化合物－浓缩单宁酸，除了普通被认为具有防止泌尿道感染功能外，蔓越莓还可以有效抑制幽门螺旋杆菌附着于肠胃内。幽门螺旋杆菌就是导致胃溃疡甚至胃癌发生的主因。