用花生酱做的发糕，色泽金黄，柔软蓬松，比平常做的发糕，整体感觉增加了几个档次！不但香气扑鼻，口感更是柔软润滑，花生酱营养丰富，含有多种人体必须的氨基酸，钙铁锌的含量丰富，是儿童补充锌元素的一个非常好的途径，平常多给孩子补充花生酱，能起到滋补的效果。
食材
1
低粉 220克
2
花生酱 35克
3
蔓越莓干 15克
4
水 18克
5
酵母 3克
6
温水 12克
7
红糖 35克
8
白开水 8克
方法/步骤
1
将红糖放入一个大碗，倒入热水，搅拌至红糖块完全融化，水要稍微热一点，红糖融化的速度更块快。挖出两大勺花生酱，倒入红糖水中搅拌，搅拌不是很均匀也没关系。
2
将红糖花生酱水放至微微带点温度的程度，放入酵母粉，水太烫了会将酵母菌杀死，所以红糖水最好稍微放凉，30度左右是最好的，温热的水有利于发酵。
3
将面粉倒入大盆中，把兑好的酵母花生酱红糖水慢慢倒入面粉里，因为各个面粉的吸水性不同，方子里的水量分次酌情慢慢加入，边到边搅拌。最终呈现这种比较粘稠的面糊状态是最好的。
4
拌好的面糊倒入不沾蛋糕模具，我用的是6寸的戚风蛋糕模具，如果没有模具，放在刷了油的盆子里也可以。
5
如果室温较高，盖上保鲜膜室温发酵40分钟左右即可，如果时间来不及的话，那就提前做吧，放在冰箱里冷藏发酵一个晚上会更好。
6
发酵好的面团大约是平常的两倍大，轻轻端出来，不要晃动，在发酵好的面糊表面点缀上蔓越莓干。也可以根据自己的喜欢换成葡萄干、蓝莓干。将模具放在蒸锅上，水开后蒸30分钟左右，关火，不要揭盖，焖5分钟防止回缩。
注意事项
红糖水一定要放至温凉再加酵母粉。 发糕蒸好，光火后要焖5分钟左右再揭开盖子，发糕不回缩，更漂亮。
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