港粤烧腊、烧鹅吃过的朋友都不会忘记，那口感与味道刺激着全身的每一个味觉细胞让人难以忘怀，其皮香而脆于脆皮，正因它有独特的味道，才成为了粤菜中长盛不衰的一道经典菜品。如今港式茶餐厅是沪上热门餐厅之一，但味道最正宗的港式烧腊在哪呢？。
食材
1
鹅 500千克
2
五花肉 500千克
3
沙姜粉 10
4
芝麻酱 10
5
八角粉 8
6
芝麻油 10
7
糖 10
方法/步骤
1
选料：鹅：肉鹅、生长期90---100天。以广东清远的黑棕鹅最好
2
烤前准备工序：用气泵软管从鹅的脖子开刀处伸入让其充气，鹅的皮与肉充分离。开肚与清洗，开肚的位置在垂直线为好，开口不要太大。把里面内脏的清理出来、肺不要取出只扣松即可。去爪与亦，清洗干净内脏。填料，上配烧鹅料50克左右用右手拿，鸭或鹅肚向上平放，把手里的料从其开刀处伸入事先准备好的材料
3
放炉烘烤：在风口处把鹅吹干，其过程5个2小时左右。然后放置炉中，用中火烧30---50分钟，炭要烧透，要控制其火温度。
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