做这道菜选用新鲜墨鱼或墨鱼干都可以，使用干墨鱼时，首先将干墨鱼须用清水浸泡3小时，放入溶有苏打粉的热水中浸泡2到3小时即可。
食材
1
干墨鱼须 150克
2
鸡蛋 2个
3
食用油 300毫升
4
面包粉 50克
5
青辣椒 1个
6
红辣椒 2个
7
洋葱 半个
8
盐 1勺
9
鸡精 1勺
10
淀粉 2勺
11
椒盐 1勺
方法/步骤
1
首先将干墨鱼须提前用冷水浸泡8-10小时，洗净备用。
2
汤锅里加入水烧开，放入两块姜片，再放入墨鱼须煮三分钟，捞出备用。
3
鸡蛋打成鸡蛋液，青椒切粒，红椒切粒。
4
洋葱切粒备用，墨鱼须加入1勺盐，1勺鸡精，2勺淀粉，少许水搅拌均匀腌制10分钟。
5
然后沾裹鸡蛋液，面包粉待用，然后沾裹鸡蛋液，面包粉待用。
6
另起锅加入少量油，倒入青红椒粒，洋葱粒煸炒5分熟，再倒入炸好的墨鱼须，均匀撒入椒盐，一起炒香即可出锅。
注意事项
1
墨鱼须一定要先腌制，除去部分水分，才可以沾面包粉。
2
最好是先将墨鱼用水烫熟，避免食物多余水分溢出，影响外形和色泽。