如何鉴定蜂蜜的真假？

观察蜂蜜外观：将蜂蜜滴在白纸上，如果蜂蜜渐渐渗开，说明搀有蔗糖和水。搀有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。搀红糖的蜂蜜颜色显深；搀白糖的蜂蜜颜色浅白。

价格：商场的蜂蜜多种多样，价格也是参差不齐，但是一定不要贪图小便宜，有些商家就是抓住消费者的贪图便宜心理，掺杂假蜂蜜售卖。

看色泽：搀有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色泽较混浊，味道也不够甜。将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴黄酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中搀有淀粉类物质。

烧蜂蜜：用烧红的铁丝插入蜂蜜中，如果铁丝上附有黏物，说明蜂蜜中有杂质。如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质。

看蜂蜜溶解：取一分蜂蜜，加入两分冷开水及四分95％的酒精，混匀后置放一昼夜，如无杂质沉淀，说明品质纯正。

看蜂蜜的浓稠度：用筷子挑起蜂蜜能拉成长丝的，且丝断会自动回缩呈球状者为上品。