鱼腥草别名：折耳根、臭菜、侧耳根、臭根草、臭灵丹、朱皮拱。古书有云：湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之。菹菜，叶有鱼腥气，故俗称鱼腥草。
食材
1
鱼腥草 1小把
2
食盐 适量
3
姜 1块
4
蒜 1颗
5
干辣椒 3个
6
香醋 适量
7
白糖 少许
8
芝麻油 适量
9
头抽 适量
方法/步骤
1
将鱼腥草根头的老硬部分及根须掐除，留下嫩脆部分，用清水淘洗干净，凉白开加1小茶匙盐搅匀，将洗净的鱼腥草放入盐水中浸泡10分钟左右备用。
2
将浸泡后的鱼腥草控干水分，手掐成小段备用；蒜去皮切茸状、生姜切茸状备用；干红椒去蒂去籽斜切成圈状备用
3
锅内注入花椒油（2勺左右）加热，将红椒圈略炸至酥香捞出，铺在装有姜茸蒜茸的小碗里，油继续加热至冒烟，趁热浇在小碗里，将姜蒜的香味激出
4
碗里添加盐、白糖、香醋、香麻油、豉油、头抽拌匀
5
将混合调味汁浇淋在鱼腥草上，充分拌匀，直接食用或稍加腌制入味后食用
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