龙须菜可以当素菜食用，也可以当小吃面食用。根据不同地域的叫法不同，有的当面食，大部分外面卖的是这种面再加点菜，是番薯制作成的龙须，再南方这个菜普遍是酒席等第一道菜。
食材
1
龙须 1把
2
鸭蛋 2个
3
油 一勺
4
老抽 少许
5
盐 少许
6
辣椒酱 一勺
方法/步骤
1
挑选2个鸭蛋——准备一个碗——打入碗里——加入少许盐——搅拌。
2
中火热锅15秒，湿锅加热20秒——倒入油热15秒——倒入鸭蛋液——煎成型。
3
煎鸭蛋捞出来——加入水——放入一把龙须——放入少量老抽盖锅煮。
4
水收的差不多放辣椒酱继续煮。
5
煮至收汁关火装盘。
注意事项
注意加水的量和火候把控时间不然要糊锅和不熟。