平菇中富含多种维生素，能改善人体新陈代谢，增强人体免疫力。平菇中还含有矿物质硒， 对肿瘤细胞的生长有抑制作用，所以说平菇还是一种抗癌食材呢。今天讲述的平菇煎鸡蛋，简单易学，并且味道鲜美，一起来看看吧。
食材
1
平菇 1盘
2
鸡蛋 2个
3
小葱 1根
4
蒜苗 1根
5
面粉 2勺
6
十三香 适量
7
食盐 适量
8
植物油 适量
方法/步骤
1
所有食材清洗干净备用。平菇择成条状，放开水中焯2分钟，捞出，淋干水分。
2
依次加入切好的小葱和蒜苗、两个鸡蛋、适量十三香和食盐搅拌均匀。
3
加入2勺面粉，搅拌均匀。如果鸡蛋液比较多，可以加3勺面粉。
4
锅中倒油，放辣椒、姜片、花椒粒等爆香，然后将调料捞出来。
5
放入调制好的蘑菇和蛋液，先不要着急翻面，等1-2分钟再翻面。
6
至到两面金黄色，关火。
7
出锅装盘，蘑菇煎鸡蛋就做好啦！
注意事项
爆香过的花椒粒一定要捞出来，否则会吸附到蘑菇上，影响口感。
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