酱舌鳎鱼采用新鲜舌鳎鱼经加工酱制的一道风味海鲜菜，其具有经济便宜、口味鲜美、营养丰富、制作简单等特点。
食材
1
舌鳎鱼 500克
2
豆瓣酱 50克
3
香葱 15克
4
生姜 10克
5
食用油 45克
方法/步骤1 材料的准备
2
舌鳎鱼的加工方法：从鱼的头部剥去外皮，一直撕开到鱼尾，露出鲜嫩的鱼肉，洗净备用。
3
香葱切段、生姜切末，备用。
方法/步骤2 材料的酱制
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炒锅烧热，放入食用油。
2
待油烧热时，放入葱段和姜末，爆炒出香味。
3
加入豆瓣酱和水，小火加热并搅拌均匀。
4
放入加工好的舌鳎鱼，中火加热。
5
待用中火烧开了，再把鱼翻一下，继续中火加热。
6
开锅5－6分钟左右舌鳎鱼就酱好，出锅装盘。此菜味道非常鲜美，如果在冰箱中冷藏1小时，鱼和酱成蛋白胨，这时食用，更加香绵，健脾开胃。
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