分享我最喜欢的做法
食材
1
鱼 一条
2
糖 2g
3
蒸鱼豉油汁 2g
4
盐 5g
5
生姜 5g
6
盐 5g
7
蒸鱼豉油汁 2g
8
蒜蓉 2g
9
油 10g
方法/步骤
1
鱼洗净擦干水分，两面可以各划两刀均匀抹一层薄盐放入蒸鱼盘中，倒入一汤匙料酒淋匀，切口部分塞入姜片撒葱段
2
锅里放水烧沸腾，放入鱼盘保持全程大火蒸，一般一斤左右的鱼5-6分钟，蒸太久肉质会老
3
小碗里放一点糖（一两克都行），倒入开水冲匀（大概两三汤匙），再倒入一倍左右的蒸鱼豉油汁调匀，糖可以增加鲜度，开水可以稀释蒸鱼豉油的咸度，调匀备用
4
蒸好的鱼取出，去掉姜葱倒掉汁水，将调好稀释后的豉油汁倒在鱼身上
5
铺上多一些的葱花和切碎的蒜蓉，加几颗花椒和一根干辣椒切丝（加了花椒和辣椒丝淋热油味道会更香，葱多一点葱香味会更浓）
6
锅里放炒菜量的油烧到滚热冒烟的程度，趁热浇在葱花蒜泥辣椒上激发出香味。
注意事项
注意火候。
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