懂酒的人，酒的质量好坏，是不是劣酒，勾兑酒，一喝便知。但对于酒场新手，判断酒的好坏这可是个技术活。从国家级品酒师品酒的角度来看，主要从白酒的五个方面入手。就是色、香、味、体、格。色，就是颜色，除了酱香型可以微微发黄以外，都应该为无色透明。香，就是指香气，国内有标准的香型大小有11个一些地方小烧也非常多，都有其独特的地方。味，指味道，风味，情况同香气是一样的。体，指酒体，看看酒体是否丰满，这是一个综合的指标。格，是指风格，就是喝的这个白酒属于哪派哪类，如果你喝的酒人家告诉你是酱香的，你喝得跟泸州老窖差不多，那他就偏格了。大致就从这5个方面鉴别。细细的讲，还得你在生活实践中细细品味，慢慢积累。还有几点小技巧，仅供参考：
步骤/方法
1
滴一滴在掌心，双手互相摩擦使酒温度变高，在闻一闻加热后的味道，有添加剂的话一定会闻的出来。
2
看酒花，散的慢的好。
3
看酒挂壁的情况。挂的多，流的慢的好。
4
最好的办法是喝。会品酒当然好，不会品也没有关系，喝多了头不痛，醒酒快，没有口干舌燥的感觉的就是好酒。
注意事项
白酒鉴别就好比学武功一样 不是一朝一夕 三言两语 能成的。还需要大家在生活实践中细细品味，白酒适量即可，不要贪杯啊！
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