凤爪是大家爱吃的小吃，它富含丰富的胶原蛋白，是美容的佳品。它的多筋和q弹，是很多美食爱好者的最爱。
食材
1
鸡爪 12个
2
生抽 2勺
3
糖 1小勺
4
老抽 2勺
5
醋 1小勺
6
料酒 1勺
7
姜 6片
8
八角 一颗
9
花椒 6颗
10
盐 1小勺
11
大蒜 6瓣
12
尖辣椒 3个
13
蚝油 1勺
方法/步骤
1
将鸡爪洗净，浸泡30分钟。
2
这时准备好生姜、八角、花椒、大蒜、尖辣椒。将姜、尖辣椒、大蒜切碎。把糖醋、盐、生抽、老抽、料酒加水适量，调成调料汁。
4
炒锅放油烧热，下姜、尖辣椒、蒜、八角、花椒炸香。香味出来后，倒入鸡爪翻炒，注意鸡爪粘连了要分开，不然不好操作。鸡爪炒出香味，皮微黄时倒入调料汁翻炒。
5
翻炒一分钟左右，加水，水要盖住鸡爪。
6
盖上锅盖，中火焖煮15分钟左右。开盖，收水。水快干时关小火，翻炒，捞点汤汁尝尝味道。不需要添加什么就准备起锅了。锅里收干水的照片忘照了，有点手忙脚乱了。
7
当水收完后，关火，可以装盘起锅了。香辣咸鲜，好吃的凤爪就做好了。
注意事项
1
鸡爪要在锅里出一次水。
2
土鸡爪不容易煮烂，要多放水焖煮。
3
鸡爪沥干水，凉后会粘连在一起，在下锅之前，要将它们一个一个分开。
4
最后收水的时候要小火，不停翻炒，胶质很多以免烧糊。
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