简单的方法制作出美味的卤水酱菜
食材
1
牛腱子 适量
2
大骨头 适量
3
猪蹄 适量
4
鸡脖子 适量
5
各种肉类素材都可以 适量
6
花椒 适量
7
大料 适量
8
陈皮 适量
9
肉桂 适量
10
砂仁 适量
11
葱姜蒜 适量
12
酱油 适量
13
大酱 适量
14
白糖 适量
15
面酱 适量
16
大小茴香 适量
17
盐 适量
方法/步骤
1
以上汤料尽量放全。实在没有也没关系。首先锅中放少许油，加入葱姜蒜后加入大酱面酱油煸炒出香味.加水烧开。把汤料包裹在纱布里放入酱汤中。白糖（适量）
2
颜色调配成亮红色即可。这时加盐。调味到很咸的口感。不要太咸。（比正常吃熟食的口感要咸一点就可以）
3
原料肉食性的都可以。用水焯一下。去掉血沫子。再放入汤锅。大火烧开。小火炖就可以了。有条件的可以放在大砂锅里。成熟的更快味道更好。
4
猪蹄。肘子。等一般30-40分钟就可以了。牛腱子时间要长些.用筷子穿一下原料。不费力刺入。就熟了。费力就欠火候。
5
成熟后关火放凉。也可以热吃。猪蹄肘子等原料放凉后用保鲜膜包好。放入冷藏。第二天就形成透明的冻。这样吃非常好吃。
注意事项
1
第一边汤。味道一般。汤汁越来越好。
2
以后的汤注意添水加酱油调色就可以了。一直可以使用。建议几天就烧开一下防止汤变质。
3
如南方料包中还可放入少量红曲米和香茅草颜色更好味道更佳。
上一篇：酸黄瓜糟辣子酱菜
下一篇：家常小菜酱黄瓜的做法