深秋市场有很多奇形怪状而且便宜的黄瓜，但是并不影响我们腌制一些清爽可口的小咸菜。
食材
1
黄瓜 10斤
2
大蒜 1斤
3
盐 400克
4
酱油 1斤
5
醋 200克
6
辣椒面 适量
7
味精 适量
8
糖 1斤
方法/步骤
1
将买来的新鲜黄瓜（最好是小黄瓜）瓜秧部分去掉然后洗净。
2
黄瓜切段，每段大约6cm长，再一分为四。
3
把切完黄瓜放入容器里，将盐撒入拌匀，腌制10小时。
4
把腌制好的黄瓜水分挤出，（可以用纱布、网状物包裹挤压）也可用手直接攥（zuan)除水分，我是这样做的。
5
将去除水分的黄瓜放入容器，然后将辅料一一放入（大蒜切碎），搅拌、拌匀，腌制20小时就可以吃了。
注意事项
1
最好是小黄瓜，按照比例可以腌制不同重量的黄瓜咸菜。
2
挤压水分，水分少为宜。
3
醋、味精、辣椒面因人而异，喜欢姜、芝麻的朋友也可以适量放许。