干贝是以江珧扉贝、日月贝等几种贝类的闭壳肌干制而成，呈短圆柱状，浅黄色，体侧有柱筋，是我国著名的海产“八珍”之一，是名贵的水产食品。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。
工具/原料
1
原料：
白萝卜半根、干贝9个、西兰花适量。
2
调味料：
料酒1匙、泡干贝的水小半碗、盐1小匙、香油1小匙、鸡粉1小匙、淀粉水适量。
步骤/方法
1
1、将干贝洗净，倒入热水，加入一匙料酒浸泡至涨发（约30分钟）。
2
2、将白萝卜去皮，切成约3厘米长的片。
3
3、用一个圆的模型压出形状。
4
4、压出的白萝卜片。
5
5、用小刀在白萝卜片中间挖出凹洞．
6
6、填入泡涨的干贝。
7
7、将填有干贝的白萝卜片放入锅内中大火蒸约30分钟，将蒸出的原汁倒出碗内。
8
8、取小半碗泡过干贝的水，加入盐、香油。
9
9、再加入一小匙鸡粉，拌匀。
10
10、与蒸出的原汁一起倒入锅中煮开，再用淀粉水勾芡。
11
11、西兰花用清水烫熟，摆入在中间位置。
12
12、将调好的汁水淋在白玉干贝上即可。
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