制作出完美、酥脆可口的薯饼，诀窍在于在做之前把土豆弄干，在足量的黄油中煎炸。做起也来很简单，一起来看看吧~
食材
1
褐土豆 4个
2
黄油 2汤勺
3
盐 1茶匙
4
胡椒 1/4茶匙
方法/步骤
1
土豆去皮。用冷水把土豆洗干净，然后用小刀或刨子把土豆皮削掉。褐土豆，或其他淀粉含量高的土豆是最适合用来做薯饼的。
2
把土豆刨成丝。在一个碗里垫上一张干净的厨用毛巾，然后直接用奶酪刨丝器把土豆刨在垫了毛巾的碗里。
3
把水分挤干。尽可能地把土豆丝的水分挤干。为了达到酥脆的效果这是非常重要的一步。
4
加热煎锅。用中高火把一口大煎锅加热（最好是生铁煎锅）。把黄油加到平底锅中融化。当黄油融化后，把挤干的土豆丝放入锅中然后裹上一层黄油。用盐和胡椒调味。
5
制作薯饼。当土豆裹上了一层黄油后，用铲子把它铺平尽可能地与热的平底锅接触。厚度不能大于1.3 cm。先把一面煎3-4分钟，翻面，再把另一面煎2-3分钟。当两面都煎到金黄酥脆时薯饼就做好了。
6
上桌。把薯饼从锅里滑出来，或用一个大的铲子把它铲出来。佐以热酱汁或番茄酱就那样吃。
注意事项
Tips:一定要记得在把薯饼加入煎锅前，把水分尽量吸干。
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