夏季凉拌菜----黄瓜拌皮蛋的做法

青瓜 一根

皮蛋 二个

大蒜籽 六瓣

小米辣 六个

酱油 一小碟

香醋 适量

芝麻油 少量

先把黄瓜洗干净，再拿出菜板把黄瓜拍碎。再放在盘子里备用。

再把大蒜籽去皮切碎，越碎越好，取出皮蛋。

把皮蛋剥壳，这个皮蛋去壳也的技巧的，要从尖的那头开始，才能剥出完整的漂亮的皮蛋，因为尖的那头是有一点点缝隙的。

再把剥壳的皮蛋切块放在黄瓜上面。这个切皮蛋的时候也有少许技巧， 在刀上抹一点香油或者开水，或者说醋都可以，就不会粘刀了。

现在来烧一些热油，就是锅热后把油放下去，再把蒜末放下去，油一滚，立马关火，倒上一小碟酱油。再把热油淋在皮蛋黄瓜上。

再切一点大蒜籽和辣椒，放盐芝麻油，香醋调一下，再放在盘子里，因为怕热气，辣椒就没去煎炒了。只需要一点点辣味而己。