老婆的红烧带鱼

食材明细

带鱼适量

香菇适量

盐适量 料酒适量 胡椒粉适量 香醋2勺 生抽2勺 老抽1/2勺 白糖1勺

1主料：带鱼辅料：香菇调味：盐、料酒、胡椒粉、葱姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺 2带鱼洗净去表面白磷、内脏，切段；葱蒜、香菇洗净去蒂切片、姜切丝，辣椒去籽切片待用。 3带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。 4将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。 5油锅烧至6成热，逐一放入带鱼炸制。（大火定型改中小火炸均匀） 6炸至两面金黄色捞出控油。 7香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺调匀成味汁。 8锅置火上少许油烧热，煸香葱蒜片，下入香菇翻炒至软。 9倒入炸好的带鱼，加适量开水与带鱼持平即可。 10大火煮开，转小火倒入味汁。 11待汤汁烧至浓稠、带鱼表面褶皱消除即可。 12撒入辣椒片、香菜段关火，装盘。

带鱼营养价值 1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用； 2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益； 3、经常食用带鱼，具有补益五脏的功效； 4、带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。