紫薯奶黄馅小餐包的原料：高筋粉 300克、紫薯。
紫薯奶黄馅小餐包的配料：鸡蛋1个。
紫薯奶黄馅小餐包的调料：酵母粉 5克、盐5克、白砂糖 30克、 牛奶120克 、黄油油60克。
1、白砂糖加入牛奶中，放入微波炉里，中火一分钟，加热至牛奶微温，放入酵母粉搅匀。等几分钟看酵母菌是否发泡，检查酵母菌的活性。
2、高筋粉、牛奶和 酵母粉、鸡蛋放入面包机里用甜面包的程序揉一遍到基本成团，加入盐揉几下，黄油切小块放入，关闭面包机后重新启动，用甜面包的程序重复揉几遍至扩展阶段，面团光滑而有弹性，拉起一团可以出膜。
3、在薄膜中间轻轻一戳，破洞的边缘很光滑。揉好的面团留在面包机里进行第一次发酵至原来两倍大，选择“发面团”的程序，冬天需要一个半小时。判断是否发酵完成的方法是用一个手指蘸点面粉，在面团上戳一个洞，抽出手指后面团不会回缩或下陷，即可。
4、蒸好的紫薯压成泥，倒入适量的牛奶和糖调成柔软的馅。
5、准备奶黄馅（也叫吉士馅）。原料：吉士粉45克、牛奶225克（可用三花淡奶代替）、鸡蛋1个（也可只用蛋黄）、糖45克、黄油25克。
、将吉士粉用少许牛奶搅匀，鸡蛋打散成蛋液，混和均匀。小锅中火将剩余牛奶煮开，边煮边搅，微开时加入吉士糊，改小火，不停地搅拌，几分钟后，稀糊糊会越来越粘稠，离火，趁热加入黄油搅拌成光滑的馅。（不怕胖的可以加些鲜奶油，味道很棒！）
光滑的奶黄馅，散发着浓郁的奶香味。
发酵好的面团取出，轻揉排气，分割，搓成圆球，松弛10分钟。
松弛好的面团，擀成圆形面皮，包入奶黄馅和紫薯馅，包成包子，翻过来包子褶朝下放入纸盒中第二次发酵，可以用蒸锅烧热一锅水，关火后，将包子放在蒸格上发酵。
发酵好的面包（大致膨胀2倍）拿出蒸锅，放一放，待表面的水汽散去后，轻摸不黏手时，轻轻地刷上一层蛋黄液（一个蛋黄打散，加点盐，加点水搅匀）。
烤箱预热，200度，入炉，烘焙15分钟左右出炉。
判断面团是否发酵完成的方法：用一个手指蘸面粉，在面团上戳一个洞，抽出手指后面团不会回缩或下陷，即发酵完成