八角是广西的一种特产，也是全世界文明的一种香料，广西的可以说是世界上产八角最多的地方。新鲜的八角需要经过干燥后制成干品，这样才能够长久保持它的芳香气味。
工具/原料
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晒谷场
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烘干机
八角晒干的常用方法
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在以前，八角是采用自然晾晒的方法进行干燥的。选择天气好的时候收成，然后直接摊晒到晒谷场中，一般4-5天即可晒干。
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热烫后晒干。八角经过沸水热烫5-6分钟后捞出，然后摊晒到晒谷场上晒干，这样可以缩短晒干时间，天气好的情况下，一般3天左右即可晒干。
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烧柴或烧煤烘干。因为自然晾晒的方法受到天气的影响，随着科技的发展，人们开始采用烧柴或烧煤的方法来烘干辣椒。但是烧柴或烧煤很容易造成温度不均匀，烘干程度不均衡，还有容易造成大气污染。
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现在人们开始使用电烘烤房或者热泵烘干房对八角进行烘干，两种方法的烘干效果都不错，而且随时都可以烘干，但是电烘烤房耗能太大，热泵烘干房则相对节能，但是价格也相对贵。
八角烘干需要注意的问题
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杀青。杀青是一个重要的环节，在烘干之前，使用80度甚至90度以上的高温对八角进行杀青5、6分钟，这样可以杀灭酶，保持八角的色泽。
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杀青之后，把八角推出降低温度至50度，再放入50度的烘干房内进行烘干14个小时。
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最后一节阶段，降速干燥。把烘干房温度降低到35度-40度低温烘干8个小时即可得成品。
注意事项
很多朋友不注意杀青，导致八角颜色变黑暗，甚至采用硫磺来护色，导致八角品质下降。